蠔油冬菇豬手麵

我是豬手SUPER FAN，平時得閒都會去麵鋪吃碗豬手麵，吃薑醋也指定要吃豬手。

星期日嘗試跟網上食譜做蠔油冬菇炆豬手，原來好易做，又好味。

既然做了一大煲，順理成章地今天午餐都是豬手啦。

下次大姨姨回來吃飯又多一味小菜招呼她，今年過年又多一碟較似樣的過年餸。不過，下次冬菇要買厚身的，不用大隻，但會較有咬口。

材料
豬手一隻
冬菇25隻
冰糖1小塊

配料
蒜頭10顆
薑數片
乾蔥2粒

調味料
生抽4湯匙
老抽4湯匙
蠔油6湯匙
八角2粒
桂皮1小塊
豆粉適量

1. 浸冬菇數小時，去蒂，留水備用。
2. 豬手涷水落煲，滾15分鐘，用水喉水沖乾淨。
3. 落油煎炸好蒜粒備用。
4. 不用洗鑊，炒香薑和乾蔥。
5. 落冬菇炒香。
6. 再落豬手炒一陣。
7. 然後落浸冬菇的水 (1)，再加水喉水（如有需要），浸過豬手便可。
8. 跟手落埋冰糖和調味料。網上食譜是沒有桂皮和八角，不過家中有，便隨手落些少。
9. 大火滾15分鍾，細火炆1 小時。
10. 熄火，焗，不要移動。
11. 待至明天（因我是晚上做的），拿出要吃的份量，加上備用蒜粒（3），放在小煲煲滾，再加豆粉水煮至少少杰身，吃得。